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温故知新丨像饼干像蛋糕又像冰淇淋,它到底是谁?

时间:2020/07/01  点击量:80

原标题:温故知新丨像饼干像蛋糕又像冰淇淋,它到底是谁?

开封唠临运输(服务)有限公司

把99%烘焙幼仙女都会做的特长绝活

浅易组相符在一首

口感难以容易定义

却绝对有余让人惊艳!

芝士蛋糕饼干三明治

模具:8寸慕斯圈、饼干模

参考量:约做12~16片饼干,6-8个饼干三明治

抹茶芝士蛋糕: 奶油奶酪125g 糖粉35g 52g 柠檬汁A6g 全蛋液25g 4g 柠檬汁B6g 抹茶粉5g 开水15g 可可饼干: 无盐黄油70g 糖粉45g 盐1g 全蛋液25g 矮筋面粉150g 可可粉10g

准备做事:烤箱上下管开150摄氏度预炎 ;将慕斯圈底部包上2层锡箔纸;柔化奶油奶酪;准备常温鸡蛋。

制作抹茶芝士蛋糕:

①奶油奶酪切幼块室温文化,或者放在盆中水浴添炎柔化,用刮刀碾压至十足顺滑无颗粒。

②挪开开水,放入糖粉,用刮刀拌匀至望不见干粉、颗粒。

③将淡奶油与柠檬汁A搅匀静置,至奶油变成浓稠的酸奶油状,倒入奶酪糊中,用刮刀拌匀。

④倒入全蛋液、柠檬汁, 一项混匀再添另一项,用手行打蛋器或刮刀缓慢搅匀,尽量不掺入过众空气。

⑤将抹茶粉与开水搅匀成抹茶酱,添入奶酪糊中搅匀。

⑥倒入玉米淀粉,用手行打蛋器或刮刀沿着盆底缓慢搅匀。

⑦ 把包了锡纸的模具放在 烤盘中, 将奶酪糊倒入模具中,轻轻起伏使外观均匀,用刮刀或刮板辅助抹平外观。

⑧烤盘中倒入1cm开水,放入烤箱中层,150摄氏度烤25分钟旁边,至蛋糕外观与周围凝结完善不起伏,即是烤益。

⑨掏出蛋糕,室温十足晾凉后,放入冰箱冷藏3幼时以上。

制作可可饼干:

①黄油柔化后,用刮刀将糖粉、盐与黄油压匀,再用电行打蛋器搅打至黄油颜色变浅、体积变大。

②分次添入蛋液,新股每一次都打发至十足融相符。

③面粉、可可粉过筛 添入黄油中,拌匀至望不见干粉。

④将面团放在两张油纸中心,用擀面杖或行锤擀成3mm的薄片,厚度需尽量均匀。

⑤冷冻至硬,掏出以饼干模刻出图案,放入烤盘中。

⑥烤箱180度,约烤12分钟,掏出晾凉。(时间需按行使的模具大幼微调)

拼装:

①掏出冷藏的蛋糕,用相通的饼干模具在蛋糕上刻出蛋糕片。

②将蛋糕推出饼干模,放在饼干上。

③将另一片饼干腻滑面朝上,盖在蛋糕上,饼干三明治就完善啦!

咬破上下两层可可饼干

齿尖马上就被香浓抹茶芝士夹心围困

今儿的饼干芝士三明治

让饼干的酥脆、芝士的绵柔

在嘴里一次完善拥有

就是这么富有~

觉得芝士太柔乎

吃着一下就从饼干里噗几一声挤出来

不足优雅大气?

能够

做益以后冷冻15~20分钟

芝士蛋糕冻到刚益有点踏实

吃首来立马升华出冰淇淋的奇妙质感~

但是记得千万拿捏益冷冻时间啊

一不仔细连饼干都冻得太硬了咬不行

可别怪吾们没挑醒你呀~

今天学到饼干芝士蛋糕的概念之后

行家还能够众行行幼脑瓜

除了可可配抹茶

原味、草莓、蓝莓、芒果、榛子等等

分歧的饼干与蛋糕口味搭配首来

就有千变万化的组相符哦~

幼TIPS

①密封冷藏可保存3天。

② 制作饼干,搅拌黄油与粉类时,倘若用刮刀费劲,可直接戴上一次性烘焙手套,上手搅拌会更省时省力。

③倘若爱原味芝士蛋糕,配方不添抹茶酱,改添几滴香草精或香草膏往除蛋腥味即可;想做原味饼干,把可可粉换成矮筋面粉就能够啦!

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